公園のブランコ

自作電動石臼のメンテ何市中ですが、玄蕎麦を挽いた粉で蕎麦を打ちました。玄蕎麦十割でつなぎ無しの十割なので、十割の十割蕎麦です。蕎麦の旨味を100％閉じ込めた、田舎蕎麦になりました。美味しかったですよ。

石臼のメンテナンス中ですが、試し打ちをしました。歩留まり率は7割なのでまずまずですが、まだまだ調整が必要です。自分で挽いた蕎麦粉で打った蕎麦の味は格別です。

石臼のメンテナンス中です。一から作り直しですから、下臼をグラインダーで削り、溝を付け、電動ルーターで小溝を掘りました。小さい臼には電動ルーターの使用が最適で、石が欠けることなく細かな溝が掘れます。良い感じになってきました。

蕎麦アレルギーは、呼吸困難を伴う重篤な症例があり気を付けたいもの。特に幼児は重症化します。蕎麦通は、蕎麦アレルギーの怖さもよく知る必要があります。蕎麦アレルギーについて纏めましたので参考にしてください。

いくら美味しい蕎麦でも、器が悪けりゃ興覚めですよね。イベント会場の発泡スチロールが典型ですが、せめて瀬戸物で頂きたいと思います。越前焼にはおろし蕎麦に特化した蕎麦皿があります。酒の入れ物も。是非、お使い頂きたいと思います。蕎麦猪口コレクションも楽しいですね。

市販の包丁の柄は、何とも個性が無く手にもしっくり来ないものです。鮫皮の柄の作り方をアップしました。意外と簡単ですし、滑りにくい個性的な柄になりますよ。お勧めです。

大きさも材質も色々あるこね鉢。入門編からプロ用まで実に幅広く、値段も数十万円のものもあります。お気に入りを是非、チョイスしてください。蕎麦打ちは水回しが一番難しいので、こね鉢選びは大事です。