十割蕎麦

蕎麦の糖質、カロリー等の栄養価はどうなのか、二八蕎麦と十割蕎麦との比較はどうか等を考えてみました・

福井県産玄蕎麦を使用し、石臼挽きの十割蕎麦に拘り、手打ち蕎麦を打っています。福井は蕎麦処、玄蕎麦の種類が日本一多く、蕎麦の味も日本一との評価があり、誇りに感じて蕎麦打ちをしています。

蕎麦の歴史を紐解いてみました。歴史は相当古く、縄文時代に遡るとのことです。玄蕎麦の挽き方にも歴史があり、今のような蕎麦の形ができたのは江戸時代だとか。

「三たて」は、本当か？ 茹でたて 「挽きたて、打ちたて、茹でたて」の「三たて」は、昔から尊重されている蕎麦の食べ方で...