十割蕎麦

十割蕎麦

蕎麦の捏ね鉢色々、十割蕎麦2キロ打ち

大きさも材質も色々あるこね鉢。入門編からプロ用まで実に幅広く、値段も数十万円のものもあります。お気に入りを是非、チョイスしてください。蕎麦打ちは水回しが一番難しいので、こね鉢選びは大事です。
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真空パック機のロール、この裏技は使えます

真空パック機は、鮮度を保つのに不可欠ですが、生蕎麦も真空パック機で空気を抜いて鮮度を保つようにしています。しかし、ランニングコストが高い。そこで、裏技。値段の安い薄手のナイロンポリ袋と水切りネットを使った代用品のご紹介です。使えますこれは。
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越前おろし蕎麦の大根おろし

大根おろし器ですよね。安いのから高級品まで色々あります。鋭利なもので卸すと辛くなったりしますので、その時期の大根の辛さに合わせて使い分けをするのが理想です。鋭利なものは手を卸さないようにお気をつけて。
十割蕎麦

小スペースで使える、蕎麦打ち台の改良策

家庭で使えるコンパクトな蕎麦の打ち台のご紹介です。工作好きですから色々と工夫して便利なものにしています。ご参考になれば幸いです。
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越前打刃物の蕎麦包丁

越前打ち刃物は、蕎麦包丁の製造もしています。そば処福井県の打ち刃物で、福井の蕎麦打ちなら必ず、1丁は持っています。切れ味、持ちの良い包丁です。
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十割蕎麦が楽に打てる 2尺相当の捏ね鉢が安い

蕎麦打ちも約20年のキャリアになりました。道具にも凝り色々と揃えましたが、使ってみて良かったと感じる道具や自作した道具、...
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蕎麦打ちは自宅でYouTubeを見て習得

コロナでお家時間が長くなりましたが、蕎麦打ちを始めては如何でしょうか?道場に行かなくてもYouTubeを検索すれば、蕎麦打ちの手解き動画がたくさんあります。お勧めです。本ブログもご参考にしていただくと嬉しいです。
十割蕎麦

自作蕎麦かまど

イベント用の自作の蕎麦釜です。30人程度の蕎麦会ならこれでいけます。長く火を入れていると蕎麦湯がドロドロになったり焦げたりしますので、お湯の継ぎ足し、入れ替えは必要です。